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羊肉是咱们食用的主要肉食之一，其肉质细腻，容易消化吸收，多吃有助于提高身体免疫力。当然，羊肉的做法数不胜数，对于家庭来说，越简单的越健康。

新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水。

葱切成花，姜切片备用。

洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水。锅开后，撇去汤表面的浮沫。

加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片·八角·桂皮，盖好锅盖。

大火烧开，小火熬20分钟，肉熟透后加入醋·盐·辣椒油，酸酸爽爽的羊肉汤就大工告成啦。盛入碗后，撒一点葱花，色香味俱全了。